Repository

Stunting merupakan masalah gizi kronis pada anak akibat kurangnya asupan nutrisi. Salah satu upaya pencegahannya adalah melalui pemberian makanan tambahan bergizi. Penelitian ini bertujuan mengetahui formula terbaik puding daun kelor (Moringa oleifera) dan alpukat (Persea americana) sebagai makanan tambahan untuk membantu mengatasi stunting.
Penelitian menggunakan metode eksperimen dengan tiga formula perbandingan daun kelor dan alpukat yang berbeda. Penilaian dilakukan melalui uji organoleptik dan uji hedonis oleh 10 panelis.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Formula 1 merupakan formula terbaik dengan rasa sedikit pahit, warna hijau muda, dan tekstur lembut. Pada uji hedonis, Formula 1 memperoleh nilai rata-rata tertinggi yaitu 4,2 dibandingkan formula lainnya.
Berdasarkan hasil tersebut, puding daun kelor dan alpukat berpotensi menjadi makanan tambahan bergizi untuk membantu memenuhi kebutuhan nutrisi anak dan mendukung pencegahan stunting.
Kata kunci: alpukat,daun kelor,pudding,stunting.