Repository

Kasus gizi buruk perlu mendapat perhatian lebih karena dapat berdampak signifikan terhadap perkembangan pada kehidupan anak hingga dewasa. Kebutuhan gizi padatmerupakan salah satu hal yang krusial bagi balita. Pada penelitian ini dilakukan inovasi pembuatan bubur instan bagi balita sebagai MP-ASI yang terbuat dari tepung jangklong yang tidak mengandung gluten. Tepung jangklong dilakukan fortifikasi hati ayam, daun kelor, dan kacang kedelai sebagai upaya pencegahan gizi buruk Penelitian menggunakan metode kualitatif untuk melihat kandungan masih masing bahan menggunakan uji reagen biuret, iodine, benedict, dan kertas buram. bahan-bahan bubur yang mengandung protein terdiri dari tepung hati ayam, bubuk kedelai, dan susu bubuk. Bubuk daun kelor dan tepung jangklong mengandung karbohidrat. Ayam, kedelai, dan susu bubuk positif mengandung lemak. Susu bubuk, bubuk kedelai, bubuk daun kelor dan tepung ganyong mengandung glukosa. Dari pengujian tersebut bubur memiliki kandungan gizi yang padat yang dapat menjadi solusi praktis gizi buruk balita. Selain itu, bubur ganyong dapat memperkuat kapasitas ekonomi masyarakat dan menyejahterakan petani ganyong khususnya di Kabupaten Kudus.