Repository

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi karakteristik organoleptik dan efektivitas permen karet berbahan ekstrak bunga rosella (Hibiscussabdariffa) terhadap kesehatan mulut. Permen karet telah lama dikenal sebagai produk yang dapat membantu menjaga kebersihan mulut, terutama dalam merangsang produksi saliva yang berperan penting dalam menjaga keseimbangan pH rongga mulut dan mengurangi pembentukan plak gigi. Penelitian ini menguji tiga varian permen karet dengan konsentrasi ekstrak rosella yang berbeda, untuk melihat dampaknya terhadap kesehatan mulut dan daya terima konsumen. Uji organoleptik dilakukan untuk menilai rasa, aroma, warna, dan tekstur produk, dengan hasil bahwa formulasi P2 (konsentrasi ekstrak rosella yang tertentu) mendapatkan penilaian tertinggi dari para responden. Hasil uji efektivitas menunjukkan bahwa ekstrak rosella dapat memberikan manfaat positif bagi kesehatan mulut, seperti penyegaran napas, pengurangan plak, dan meningkatkan kenyamanan mulut. Senyawa bioaktif dalam rosella, seperti flavonoid, antosianin, dan asam organik, memiliki sifat antibakteri, antiinflamasi, dan antioksidan yang mendukung keseimbangan mikrobiota rongga mulut. Penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan bahan alami dalam permen karet, seperti ekstrak rosella, tidak hanya dapat memperkaya rasa dan aroma produk, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang signifikan. Diharapkan, temuan ini dapat mendorong pengembangan produk pangan fungsional berbasis bahan alami yang lebih inovatif dan ramah kesehatan di masa depan.