Repository

Darah memiliki peran penting dalam tubuh manusia, terutama dalam mengangkut oksigen dan nutrisi ke seluruh jaringan. Namun, masalah kekurangan darah atau anemia masih menjadi salah satu permasalahan kesehatan yang cukup tinggi di Indonesia, khususnya pada kalangan pelajar. Anemia pada remaja umumnya disebabkan oleh kurangnya asupan zat besi, pola makan yang tidak seimbang, serta rendahnya konsumsi makanan bergizi. Kondisi ini dapat menimbulkan berbagai dampak seperti mudah lelah, menurunnya konsentrasi belajar, hingga terganggunya aktivitas sehari-hari. Prevalensi anemia yang tinggi pada remaja jika tidak ditangani dengan baik akan berlanjut hingga dewasa dan berkontribusi besar terhadap angka kematian ibu, bayi lahir prematur, dan bayi dengan berat lahir rendah. Upaya penanggulangan anemia telah dilakukan melalui pemberian tablet tambah darah (TTD), namun masih terdapat kendala seperti rasa yang kurang disukai dan rendahnya kepatuhan konsumsi pada pelajar. Oleh karena itu, diperlukan inovasi alternatif yang lebih menarik dan mudah dikonsumsi, salah satunya dalam bentuk permen gummy berbahan dasar jeruk dan tomat yang mengandung vitamin dan nutrisi pendukung penyerapan zat besi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi permen gummy jeruk dan tomat yang paling disukai serta karakteristik organoleptiknya. Pembuatan gummy dilakukan dengan tiga variasi formula yang dibedakan berdasarkan konsentrasi sari buah jeruk dan tomat. Ketiga formula tersebut kemudian diuji menggunakan uji organoleptik dan uji hedonik terhadap 10 responden. Pengambilan data dilakukan melalui kuesioner berbasis Google Form dengan parameter penilaian meliputi rasa, aroma, warna, tekstur, dan bentuk menggunakan skala ordinal berbasis numerik (rating bintang 1–5). Analisis data dilakukan secara deskriptif untuk menentukan tingkat kesukaan dan formula yang paling optimal berdasarkan nilai rata-rata tertinggi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula pertama permen gummy jeruk dan tomat (F1) memiliki tingkat kesukaan tertinggi dibandingkan formula lainnya, terutama pada parameter rasa dan tekstur. Hal ini menunjukkan bahwa inovasi produk dalam bentuk gummy dapat menjadi alternatif yang lebih disukai oleh pelajar. Konsumsi permen gummy jeruk dan tomat diharapkan dapat membantu meningkatkan minat konsumsi nutrisi yang mendukung pencegahan anemia secara lebih praktis dan menyenangkan.