| Abstrak | : Hasil Survei Status Gizi Indonesia mengenai prevalensi stunting di Indonesia pada tahun 2022 mengalami penurunan menjadi 21,6%, namun nilai tersebut masih diatas standar yang ditetapkan WHO yaitu 20%. Pemenuhan kebutuhan zat gizi makro seperti protein merupakan salah satu fokus utama upaya penanggulangan masalah gizi buruk. Mikroalga yang merupakan salah satu jenis protein sel tunggal merupakan kandidat yang sangat menjanjikan untuk dijadikan sumber pangan pemenuhan zat gizi makro seperti protein, apalagi di Indonesia yang 75% wilayahnya berupa air. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh mutagen dan konsentrasi HNO2 sebagai mutagen kimia yang berfungsi meningkatkan produktivitas sel mikroalga optimum terhadap peningkatan pertumbuhan Thalassiosira sp., subjek yang digunakan dalam penelitian ini. Sampel yang digunakan adalah F0, F1, F2, dan F3, dengan perbedaan konsentrasi HNO2 masing-masing. Hasil penelitian berupa uji pH, suhu, salinitas, warna, biomassa, kepadatan sel, dan protein. Uji pH menunjukkan rentang angka yang dapat didefinisikan sebagai rentang pH netral yaitu 6-7 untuk seluruh sampel, mengalami fluktuasi pada kisaran suhu 27–28?C untuk seluruh sampel, salinitas mengalami peningkatan selama 7 hari pengamatan dimulai dari 3 hingga 50 ppt menunjukkan rata-rata salinitas optimal sebesar 41 ppt, menghasilkan warna hijau tua pekat pada media uji warna Thalassiosira sp. Pada hari ketujuh HNO2 menunjukkan adanya peningkatan pertumbuhan Thalassiosira sp. pada uji kepadatan sel, dan juga kandungan protein pada mikroalga mengalami peningkatan yang signifikan.
Kata Kunci: HNO2, Protein Sel Tunggal, SDGs 2030, Superfood, Thalassiosira sp. |